Cruasè
Oltrepò Pavese DOCG Pinot Nero Spumante Rosé Cruasé
Oltrepò Pavese DOCG Pinot Nero Spumante Rosé Cruasé
Vino del gesso, soffice cremosità dovuta alla lunga permanenza sui lieviti
Valle dei Prati
100% Pinot Nero
2007
1,25 ettari
Nord-Est
180 - 220 s.l.m.
Dal 15% al 40%
2000
5500
90 q
Marna calcarea e substrato gessoso
Guyot semplice
Manuale in cassetta
Pressatura soffice dopo 4-8 ore di macerazione a seconda dell'annata
Tradizionale in vasca
36 mesi di permanenza sui lieviti
12,5% vol.
8° - 10° C
Rosa tenue luminoso con riflessi ramati.
Fine e stratificato, in evidenza i piccoli frutti rossi, la scorza di agrumi e le note di pasticceria portate dalla lunga ma equilibrata permanenza sui lieviti. Chiusura gessosa.
Effervescenza fine e setosa, ravvivata da vibrante acidità e leggera vena sapida ben fusa con la polpa succosa dei piccoli frutti rossi.
Carpacci di pesce, crostacei a carne dolce (astice, aragosta, gamberoni rossi), tartare di carne e salumi nobili (Crudo di Parma, Culatello, Jamon Iberico, Patanegra)