Blanc de Blancs
VSQ Metodo Classico
VSQ Metodo Classico
Vino del bosco, agrumi, pietre bagnate e sapidità
Bosco
100% Chardonnay
1989
1,15 ettari
Est/Nord-Est
180 - 220 s.l.m.
Dal 15% al 40%
2000
5500
85 q
Marna calcarea e substrato gessoso
Guyot semplice
Manuale in cassetta
Pressatura soffice, "cuvèe" e "taille" vinificate separatamente a 18°
Tradizionale in vasca
36 mesi di permanenza sui lieviti
12,5% vol.
8°-10°
Giallo intenso e brillant. Perlage fitto e aggraziato
Bouquet complesso e fragrante, con agrumi (buccia di chinotto) e note di pasticceria (zucchero a velo, burro di nocciola) e note mature di pane tostato
Effervescenza viva ma sottile, acidità tesa e vibrante, polpa succosa di frutti gialli, buona persistenza con ritorni di pesca candita e nocciole tostate
Molluschi e crostacei a carne dolce (cappesante, langoustine, granseola), pesci a carne rossa, fritti o al forno, hors d’œuvre e primi piatti con verdure di stagione, spaghetti alla bottarga.
