Blanc
IGT Provincia di Pavia
IGT Provincia di Pavia
Sole del mattino, gesso, burro salato, buccia di limone
Ranzini, Fontana, Rivetta
100% Chardonnay
1993
2,5 ettari
Nord/Nord-Est
180-220 s.l.m.
Dal 15% al 40%
2000
5.500
47 q
Marna calcarea e substrato gessoso
Guyot semplice
Manuale in cassetta
In “pièce” borgognotte
Pressatura soffice di uve intere
10 mesi con “batonnage”
13% vol.
12°-14°
Giallo vivo e brillane con sfumature dorate
I sentori organolettici dello Chardonnay come l’ananas, la scorza di cedro, la nocciola e l’acacia si rincorrono nel bicchiere, ben fusi con il tocco di boisé ceduto dai fusti di rovere dove il vino affina
Il sorso è ricco e profondo e sviluppa progressivamente una quantità di sensazioni agrumate, fruttate e minerali complesse. Sapidità netta ben fusa con l’acidità viva ma nobile e matura che introduce il finale di nocciola tostata
Crostacei nobili a carne bianca (astice, aragosta, granseola), pesci di lago e di mare a carne bianca in salsa, risotti e primi piatti con verdure di stagione e formaggi a pasta semi-dura di medio invecchiamento.
