|
MAZZOLINO VIVACE
Ottenuto esclusivamente con uve croatina in purezza dei vigneti della Tenuta.
La raccolta manuale in cassette avviene a piena maturazione e dopo accurata cernita, l'uva viene pigiata, diraspata e vinificata con macerazione classica in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura.
Dopo un breve periodo di macerazione a freddo e dopo la fermentazione primaria, è con la degustazione che si determina il periodo di svinatura per unire la miglior struttura alla conservazione della freschezza del frutto, caratteristica peculiare di questo vino.
Il vino matura per quattro mesi in vasca di acciaio, durante i quali è messo in condizioni ottimali per la fermentazione malolattica e la stabilizzazione a freddo.
Ha colore rosso rubino carico con intensi riflessi violacei. Al naso è fine, piacevole con sentori di piccoli frutti, ciliegia e marasca. Al palato si presenta fruttato, floreale, di buona struttura, con un retrogusto di mandorla amara.
La leggera rifermentazione lascia una cremosa spuma nel bicchiere.
Si consiglia di berlo a una temperatura di 14°C.
|
|
