|
MAZZOLINO
Prodotto esclusivamente con uva Bonarda dei vigneti della Tenuta Mazzolino chiamata localmente anche Croatina. Questo vino ha il privilegio di portare il nome della Tenuta per il fatto che la bonarda è un vitigno autoctono dell’Oltrepo Pavese probabilmente ivi coltivato da parecchi secoli.
L’uva pigiata e diraspata viene vinificata con macerazione classica in vasca di acciaio inox con controllo della temperatura; dopo un breve periodo di macerazione a freddo e dopo la fermentazione primaria è con la degustazione che si determina il periodo di svinatura per unire la miglior struttura alla conservazione della freschezza del frutto caratteristica peculiare di questo vino.
Matura per 6 mesi in vasca di acciaio durante i quali è messo in condizioni ottimali per la fermentazione malolattica, seguita da una stabilizzazione a freddo che precede l’imbottigliamento.
Ha colore rosso rubino carico con riflessi violacei, brillante. Al naso è fine, franco, piacevole con sentori di piccoli frutti e ciliegia, ma anche speziato, sapore esaltante, di buona struttura leggermente tannico con retrogusto di mandorla amara. È adatto ad un invecchiamento fino a 3-4 anni. È consigliabile berlo alla temperatura di 18° C. dopo aver aperto la bottiglia alcuni minuti prima.
|
|
